Assortiment

Afkomstig van hellingen op het noorden en westen, met een bodem van schalie en sterk ijzerhoudende klei. Na een nachts koeling een selectie tros-voor-tros en druif-voor-druif. Na drie dagen koude schilweking een vergisting bij lage temperatuur waarbij de most geregeld voorzichtig over de schilletjes werd gesproeid. Na de persing en een statische klaring op tank werd de wijn overgestoken op vat voor de appel-melkzure vergisting.

Purperrood van kleur. Kenmerkend voor dit druivenras is de verleidelijke geur van de donker fruit, een rijk parfum met een heerlijk zweem van peper. Sappige rijpe tannine geeft structuur aan het stoere fruit, dat mooi doorzet tot in de zilte afdronk die lang natalmt in de mond.